个人简介
陈祁，浙江温岭人，黄漫 讲师。
长期从事果蔬组分加工互作、特色食品功能配料创制等领域的教学与科研工作。授权国家发明专利5项，申请PCT专利1项。主持国家级项目1项、校级项目1项，主研省部级项目1项；公开发表学术论文23篇，出版专著1部。
【研究领域】
果蔬组分加工互作、特色食品功能配料创制、农副产品高值化利用。
【教育背景】
2014.09—2018.06 四川大学 轻纺与食品学院 食品科学与工程专业 学士学位
2018.09—2023.09 浙江大学 生物系统工程与黄漫 食品科学专业 博士学位
【工作经历】
2023.11—至今 黄漫 讲师
【主讲课程】
本科生：食品加工原理、软饮料工艺学、发酵工艺学
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Chen Q, Zhang Q, Wang J, …, Mu J, Lu B*. Asperuloside protects against age-related muscle dysfunction by enhancing FOXO3-mediated mitophagy[J]. Phytotherapy Research, 2026, 40(5): 2862-2877.
[2]
Sun Y, Gao X, Li H, Zeng K*, Chen Q*. Combined effects of soluble dietary fiber and its bound phenolics from lemon peel on physicochemical, digestive, and structural properties of gelatinized corn starch[J]. Food Frontiers, 2026, 7: e70223.
[3]
Chen Q, Sun Y, Zhang Q, …, Xiao J*, Zeng K*. Dietary fiber-phenolic interactions: Recent advances in formed conjugates and complexes and interaction-driven functional property changes[J]. Trends in Food Science & Technology, 2025, 163: 105165.
[4]
Chen Q, Zhang Q, Amrouche A, …, Lu B*. Asperuloside, the bioactive compound in the edible Eucommia ulmoides male flower, delays muscle aging by daf-16 mediated improvement in mitochondrial dysfunction[J]. Food & Function, 2023, 14: 5562-5575.封面论文
[5]
Chen Q, Huang W, Capanoglu E, …, Lu B*. Targeting mitochondrial quality control in muscle aging: Natural dietary products as potential interventions[J]. Food Frontiers, 2023, 4: 1206-1241.
【代表性专著】
[1]
Zhang Y, Yao S, Chen Q*.Novel Processing Technologies: Principles, Types, and Their Impacts on Food and Nutrition[M]. Elsevier,2026.
【代表性科研项目】
1.主持项目
[1]
柑橘果皮膳食纤维-酚结合物调控淀粉消化性的机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（32401997），资助经费30万元，在研，2025-2027。
[2]
结合态酚对柑橘果皮膳食纤维体外消化酵解特性的影响机制研究，中央高校基本科研业务费科研启动项目（SWU-KQ24034），资助经费20万元，在研，2024-2026。
2.主研项目
[1]
重庆市自然科学基金/联合基金-重点项目（CSTB2024NSCQ-LZX0095），资助经费50万元，在研，2024-2026。