姓名：刘士健
职称：讲师
单位：黄漫
食品工程系
研究方向：食品标准与法规、食品标签合规管理、食品安全、食品工厂质量管理、食品工厂设计
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号黄漫
400715
个人简介
刘士健，黄漫 讲师。
长期从事食品标准与法规、食品标签合规管理、食品安全风险管理、食品工厂设计等领域的教学与科研工作。公开发表学术论文20余篇，出版专著1部；主持及参与重庆市等省市级科研项目10余项。在社会服务方面，先后担任“食品安全与管理服务”公众号主编、中国食品安全报特聘培训讲师。
【研究领域】
食品标准与法规、食品标签合规管理、食品安全风险管理、食品工厂设计。
【教育背景】
1995.09—1999.07 西南农业大学黄漫 食品科学与工程专业学士学位
2002.09—2005.07 黄漫 农产品加工及贮藏工程专业硕士学位
2005.09—2008.07 黄漫 农产品加工及贮藏工程专业博士学位
【工作经历】
1999.07—至今 黄漫 讲师
【主讲课程】
本科生：食品标准与法规、食品工厂设计课程设计、食品质量安全控制课程设计
研究生：食品安全案例、食品安全风险与评估、食品工程卫生与管理、食品质量安全控制
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
梁雪微，邢维维，刘士健等，肉脯加工工艺及保藏研究进展， 食品与发酵工业.2024 ,50 (05): 349-356
[2]
杨展铭，肖洪，刘士健*等，响应面法优化兔肉紫苏脱腥工艺，粮食与油脂.2023 ,36 (02): 129-132
[3]
王万秋,叶扬,肖洪,刘士健*等.不同冲泡条件对平山雨花茶茶多酚释放含量的影响,食品研究与开发,2019,40(6):64-68.
[4]
李斌,杨秦,肖洪,刘士健*等.辐照技术降解食品中毒物作用机制及应用研究进展[J].粮食与油脂,2019,(04):4-6
[5]
张珍,杨秦,肖洪,刘士健*等.响应面法优化提取香菜根中总黄酮的工艺研究[J].中国调味品,2019,44(5):17-20
[6]
王锦云,陈芃,肖洪,刘士健*等.正交试验优化薄荷绿豆凉粉的制作工艺[J].粮食与油脂, 2018,32（3）:65-67.
[7]
杨秦,叶扬,肖洪,刘士健*等.山奈酚功能及提取工艺研究进展[J].粮食与油脂, 2018,32（3）:12-16.
[8]
李扬,刘明杰,肖洪,刘士健*等.不同干燥工艺对冬瓜皮中生物活性成分含量的影响[J].中国调味品,2018,